Rólunk

Év Cukrásza 2011. verseny ezüstérmese a fehérgyarmati Bereczki Attila cukrászmester

cukraszverseny
Fehérgyarmat – A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete által meghirdetett versenyen kiválóan szerepelt a fehérgyarmati cukrászmester, Bereczki Attila – tájékoztatta portálunkat Kollonay István.

A verseny időtartama 2 napos volt. Összetételében 2 óra előkészítés 8 + 7 óra versenyidő ált rendelkezésére a versenyremekművek alkotására.

A cukrászverseny ezen szintjén már témaválasztás is történik, amit számára Bereg és a Tisza szeretete adott! A témához kapcsolódó díszítőelemek minden terméken megjelentek.

Versenytermékei a következők voltak:

1. versenyfeladat: Artisztikai munka készítése karamellből Artisztikai kompozíciójának címe: A szőke Tisza élete karamellbe álmodva Az édes artisztikai csodát 10 szeletes torta beépítésével prezentálta, és versidézettel kiegészítve fokozta a vizuális élményt.

2. versenyfeladat: 4 fajta bon-bon készült összesen 4 x 20 db, ebből
– 4 x 5 db-ot a zsűrinek kellett feltálalni kóstolás céljából;
– 4 x 15 db-ot pedig az egyéni tervezésű díszasztalra kellett szervírozni.

3. versenyfeladat 2 db 10 szeletes 16 cm átmérőjű torta, ami az elfelejtett gyümölcsünkről, a birsalmáról szólt. Ízesítésében a birsalma íz világát ötvözte a túrókrém íz világával. Az egyiket az artisztikai munkához integrálta és karamellel díszítette. A másikat fel kellet szeletelni, a zsűrinek kóstolás céljára feltálalni.

4. versenyfeladat 5 db egyformán tálalt tányérdesszertet készített a számára oly fontos beregi erdők-mezők javát, kincseit felhasználva. Ebből 3 db-ot a zsűrinek tálalt fel, 2 db-ot a díszasztalra kiállításra helyezett el.

A tányérra komponált élményfalatok fajtái

Fehércsokoládés berkenye mousse.(ejdzs MUSSZ)
– Sült alma kosárka, áfonya kaviárral.

– Bodzás ganache (ejdzs GANÁZS)krémmel töltött fatörzsecske

– Roppanós réteslapok erdei eper habjával .

– Zabbal érő körte
csipkebogyó felhőben

A Bereczki cukrászatban mindennap vizsgázó édességekből napi és alkalmi jó nevű kínálatából mi magunk is zsűrizhetünk, ha Fehérgyarmaton a cukrász király édességboltjában járunk. Vajon mennyi cukrot, porcukrot, lisztet, tojást használt már el, és hány menyasszonynak készítette már el élete tortáját, amíg ízlése, íz világa ilyen nemzetközi színvonalú versenyhez kifinomodott?

Eddigi magyar és külföldi arany, ezüstérmei után kívánunk neki Európa bajnoksági és olimpiai szakmai kikacsinthatásokat, tapasztalatszerzéseket!

Forrás: szon.hu